本研究以北京市高校食堂为研究对象，深入探讨了高校食堂食物浪费的现状、成因及应对策略。通过对四所高校食堂的实地调研，发现北京高校学生人均每餐食物剩余量较高，且存在显著的群体差异。进一步分析表明，学生个体特征、专业背景以及食堂管理模式等因素对食物浪费行为产生重要影响。为探索减少食物浪费的有效途径，本研究对多所高校食堂管理人员进行了访谈。研究发现，通过优化原料采购、精细化生产、多样化餐品供应、加强宣传教育等措施，能够显著降低食物浪费。为验证干预措施的效果，本项目组在北京市样本高校食堂开展了干预实验。结果表明，信息干预、承诺机制和自助用餐模式能够有效减少食物浪费。此外，研究还对比分析了国内外高校食堂在减少食物浪费方面的经验，总结提出了一系列政策建议。本研究的创新之处在于：1)通过定量和定性相结合的方法，对北京高校食堂食物浪费问题进行了系统研究：2)深入剖析了食物浪费的影响因素，为有针对性的干预措施提供了科学依据：3)基于研究结果，提出了切实可行的食物浪费减少策略，为高校食堂管理者和政策制定者提供了实践参
考。
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