陈君石中国工程院院士
在三减(减盐、减油、减糖)行动中，减盐由于其对控制血压作用的证据确凿，而居首位。虽然，近年来居民的盐摄入量有所减低；但是，与每天摄入5或6克盐的目标，差距还很大。科信食品与健康信息交流中心最近完成的这份调查报告，清楚地揭示了其中的原委，即知道要减盐的人不少，但真正认识到盐摄入多对健康有害作用的人不多；即便有认识，但付诸行动的人不多。报告还指出人们摄入的盐主要来自烹调用盐和调味品(家庭、餐馆、外卖)。报告根据这些发现，提出了几条针对性建议，对于进一步推动减盐行动很有参考价值
刘爱东
中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长
减少过量的盐摄入是优化人群膳食模式，促进健康的重要内容，首先要明确膳食中盐的主要来源，现有调查结果表明家庭烹调用盐是一个主要来源，因此需要加强有针对性的消费者健康教育，让消费者在了解每日钠需求的基础上，主动改善饮食行为，充分利用适宜工具和手段合理选择食物，控制膳食盐摄入。
钟凯
科信食品与健康信息交流中心主任
很多消费者认为盐少了菜不好吃，但实际上味蕾对于咸味并没那么敏感。如果大家能做到每年减盐5%,则10年之内就可实现最终的控制目标。当然，这只是一个美好的愿景和乐观估计，必须要有消费者身体力行以及行业的共同努力才能实现。
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