民以食为天，食品产业与大众的日常生活息息相关，是满足人民群众美
好生活需要的重要物质保障，是推动消费升级、带动乡村振兴、促进“一二三” 产业融合和经济社会高质量发展的重要手段。麻花作为中国的传统美食之一， 形态独特、食用方便、酥脆鲜香，深受大众喜爱。随着社会发展和人们食物 结构的变化，麻花不断创新和改良，口味更加多样化，还融入了多种健康元素， 满足了现代消费者对健康、关味的双重追求。在中国，麻花拥有悠久的历史， 相传起源于两千多年前眷秋战国晋文公时期的寒食节。麻花也蕴含着丰富的 文化内涵，如北方地区正月初五送“穷年”时油炸麻花，寓意好日子长长久久， 体现了人们对美好生活的寄托。南方川渝部分地区在端午节制作、食用麻花， 用以纪念爱国诗人屈原，具有象征意义。中国麻花产地众多，每一种都各具 特色，代表着当地独特的风土人情和精洪的技艺。因此，小小麻花不仅是特 色传统风味小吃，更是非物质文化遗产，成为馈赠礼品和佐餐佳品，引爆市 场，成就脱贫致富的大产业。如天津桂发祥十入街麻花被列入了国家级非物 质文化遗产名录，被誉为“津门三绝”之一。重庆磁器口陈昌银麻花是市级 非物质文化遗产，与火锅、小面并称为“雾都三绝”。河南省民权县麻花庄衬， 采取“公司+农户”模式，把河南省非物质文化遗产“张培仁”麻花发展成 特色产业，带动村民就业和增收。
党的二十大报告强调要“树立大食物观”“构建多元化食物供给体系”, 工业和信息化部等十一部门联合制定《关于培育传统优势食品产区和地方特 色食品产业的指导意见》,促进食品产业以高质量供给引领和创造新需求， 满足人民群众饮食需求，守护“舌尖上的幸福”。本白皮书旨在分析麻花产 业的发展现状，展望未来趋势，为提升麻花品质、扩大销售，促进麻花产业 以及食品产业高质量、可持续发展提供参考和借鉴。
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