2019年食品行业发展趋势
创新的浪潮和背景的不确定性
随着悲观主义、保护主义和民粹主义不断升温，食品行业受创新浪潮的驱动正在不断转型。尽管所有行业的CEO都降低了对全球经济增长的预期，但食品行业的CEO对其公司未来短期和长期的增长前景仍保持乐观。食品行业CEO担忧的阻碍企业增长的主要威胁来自于不断加重的税务负担、过度监管以及政策和贸易带来的不确定性。同时，食品行业CEO还面临招聘困难和关键技术人才供应短缺的困境。贸易冲突正促使-些 食品行业CEO调整 供应链或增长战略加以应对。与此同时，食品行业随着消费者行为的变化和技术创新而不断转型。在全球所有市场中，中国的零售食品和餐饮业最先采用多种先进的理念和新技术。
世界各地食品行业的CEO可以借鉴中国数字化零售和“新零售”转型的经验，洞悉行业发展方向，井了解他们的商业模式未来可能会发生的变化。数字化零售过去五年，中国的零售市场经历了数字化的增长奇迹。社交媒体，电子商务和移动支付无缝对接。消费者购买决策可以由社交媒体意见领袖、第三方平台上的评论评级或由大数据支持的个性化优惠来推动。普华永道《全球消费者洞察调研2018》研究发现，50%的中国消费者(全球消费者平均比例为22%)每周.上网购物，而59%的中国消费者会上网购买食品杂货(全球消费者平均比例为21%)。中国的80、90后通常使用移动应用来订购食品杂货和餐食，并要求在30分钟内送货上门。中国手机网民规模达8亿，其中手机网络购物用户规模达6亿，手机网上外卖用户规模达4亿。
新零售
紧密的数字化连接带来了大数据使用量的激增，大数据与人工智能(AI) 的应用能够优化客户体验，更高效的寻找目标客户。67%的中国消费者希望零售商能够掌握消费者的最新信息，并据此提供个性化体验，而全球范围内这- -比例为42%。中国的新零售不仅改变商家与消费者的互动，更通过当下大数据和先进技术的应用，改变着整个价值链。零售商正在构建更智能、更灵活以及多功能的供应链，以实现线上和线下渠道库存共享。.中国电商巨头正在加大对各种渠道的投入，建立或收购超市连锁店，既能为消费者提供传统的零售体验，同时也将其作为本地配送中心，快速完成在线订单的交付。品牌方也利用大数据分析，使产品开发更加以需求为基础量身定制，并缩短产品上市时间。
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