摘要
其
口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对砂锅菜的相关资料进行整理分析。从砂锅菜赛道概况、发展动向、经营建议等角度，综合剖析了砂锅菜赛道的发展现状，旨在为砂锅菜从业者、投资人、消费者提供参考
口本文部分亮点如下：
01
2023年全国砂锅相关企业注册量达1.2万家，同比增长28.1%。全国砂锅相关企业存量超7.8万家，同比
增长6.7%。2019-2023年，砂锅相关企业存量的年复合增长率为4.5%
02
从中式正餐到小吃快餐，再到火锅、茶饮以及上游供应链，砂锅菜热湖席卷整个餐饮赛道。砂锅菜热度不断升温的主要原因有：砂锅菜自带烟火气、砂锅菜适配度高和砂锅菜具有高价值感
03
在中式正餐赛道中，成都砂锅菜、钵子菜。嗜嗜贤、砂锅粥等发展势头不错。其中，成都砂锅菜的热度最高，不仅吸引了不少新的入局者，很多非川菜餐厅也推出了成都砂锅菜相关菜品
04
小吃快餐赛道中，米饭快餐。麻辣烫、粉面等细分赛道均有较多的砂锅菜入局者。火锅赛道中，有料火锅、串串火锅等细分赛道也有不少品牌入局砂锅起源于古代的陶器烹饪，是我国常见的烹任器皿。经过数千年的发展，以砂锅为器血的菜式遍布全国，如广东的鸡贤。四川的砂锅火锅、湖南的钵子菜等
近年，以成都砂锅菜为代表的砂锅菜开始爆红，在全国掀起了砂锅菜的热湖，砂锅菜迎来新的发展阶段。本报告研究对象为广义的砂锅菜，既包含中式正餐赛道中的砂锅菜品，也囊括小吃快餐、火锅等赛道以砂锅烹煮的产品
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