炼丹炉:2024新中式糕点行业研究报告.pdf

我国的现代烘焙产业起步相对较晚,与欧美等地区的烘焙传统相比,历史并不悠久。然而,在市场需求的推动下,通过技术创新和品牌建设已经实现了快速发展,并且展现出巨大的发展潜力和市场活力。未来,随着我国消费者对品质和健康需求的不断提升,烘赔行业还将迎来更多的发展机遇。品类结构上,我国虽然目前面包作为早餐的主食化倾向明显,但是整体主食仍以米面制品为主,因此面包未来作为主食在我国的发展较为有限。糕点方面,中式糕点在我国有一定的文化基础,且需求广泛,近年来中式烘焙品牌不断加大产品创新,未来有望出现国民性糕点。蛋糕过去在我国主要作为生日蛋糕、节日伴手礼,但是近年来随着下午茶、会友、悦己等消费场景的扩大,蛋糕小分化趋势明显,未来有望持续受益

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