“益生菌”英文为“Probiotics”,源于希腊语“probios”,意为For life——即终生、益生的意思。最早由德国微生物学家沃纳·科勒(Werner Kollath)在1953年提出，来描述用于治疗营养不良的含菌补剂。
随着人们对益生菌的认识不断加深，益生菌的内涵外延也有所升级。2001年，联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization,FAO)/世界卫生组织(WorldHealthOrganization,WHO)联合专家委员会提出了益生菌的科学定义：益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。这成为了学界对益生菌的普遍共识。公元前
土耳其高原的古代游牧民族中，由于存放方法落后羊奶时常会变质，但却会变得更为酸甜适口，这就是最早的酸奶。
1953年
“Probiotics”一词被提出，源于希腊语的“pro bios”,意为For life—也就是终生、益生的意思。
21世纪初
研究者们认为可以用活的有益的细菌去拮抗有害的微生物，来调节肠道菌群，才提出了“益生菌”这个概念。20世纪初
俄国科学家伊利亚·梅契尼可夫在研究中发现：保加利亚长寿者很多，而这些长寿者都爱喝酸奶。
1965年
《科学》杂志进一步推广了“Probiot-ics”的含义，把“Probiotics”定义为由微生物产生的生长促进因子。
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