无座餐厅不提供就餐空间，甚至没有点餐位置，这看似是一种矛盾事物，但 Chipotle认为这种模式是餐饮行业在城市未来市场制胜的关键。1新式餐厅将只接受线上或通过其应用提交的订单，通过取餐或第三方送餐服务经营业务。事实证明，适用于某些披萨连锁店的模式可能在更广泛的领域展现出价值。
Chipotle表示，这个想法早在新冠病毒疫情之前就已提出。2但现在它发生了广泛的变化，综合了从其他领域学到的经验教训。酒店业在努力应对这场危机及其最终影响时需要考虑这些变化和经验教训。
无论餐厅、酒店和航空公司采取什么精准创新措施，他们都必须专注于满足当今最紧迫的需求，即让客户和员工在整个接待体验中感到安全和备受关怀。在最近的一项调研中，客户和员工将“企业拥有明确计划来确保环境的卫生和防疫安全”视为重中之重，这样他们才会重新前往或返回工作场所（请参阅IBV报告，“新冠病毒疫情与企业的未来调研”）。3
新冠病毒疫苗上市为这种信任等式增加了另一个可变因素。除了核酸检测问题之外，还要考虑员工和客户是否接种了疫苗，以及如何确认接种过疫苗以加强在特殊旅行或酒店环境中的信任?
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