小酒馆行业面临怎样的时代性机遇？
供给端：餐饮业品牌化、连锁化趋势明显，小酒馆赛道是结构性机会。1）酒馆 行业增速高规模大：40 万亿社零中，吃喝相关的占 14-15 万亿，餐饮行业占 5 万亿左右，每年高于 GDP 增速 2-3 倍，酒馆行业是其中发展最快，连锁化空间 最大的细分赛道之一；2）酒馆行业呈高度分散化，亟待整合：餐饮连锁化率约 10%，酒馆行业不到 5%，提升空间巨大；中国酒馆行业 CR5 市占率约 2.2%， 其中海伦司第一占 1.1%；3）小酒馆单店模型佳：相比海底捞/奈雪的茶/星巴克， 海伦司餐厅层面利润率 27%排名第一，投资额低+后厨简单+回本快优势明显。
需求端：疫情后消费疲软，性价比为王的时代到来。1）夜间经济盛行：20162020 年中国夜间经济复合增速达 14%，2020 年突破 30 万亿元，同时各地政府 积极出台夜间消费政策，消费需求不断攀升。2）第三空间概念深化：社交属 性强，小酒馆在夜间提供轻松自由的环境，根据 NCBD 的消费者调研，61.5% 的消费者由于社交需要去小酒馆，且朋友是最重要的喝酒对象。3）年轻消费 群体成为主力：中国 20-34 岁人口占比超过 20%，消费力不断提升。
❑ 十二年的积累，海伦司具备了哪些资源禀赋？
海伦司单店模型佳，产品和运营模式高度标准化，具备极强可复制性。1）产 品：近 75%的自有产品+25%的第三方酒饮布局，自有酒饮毛利率接近 80%， 高于第三方酒饮约 20pcts。2）运营前端：标准化培训制度为员工提供全方位 关爱和晋升机会，标准化营销模式为顾客提供丰富的活动和亲切服务。3）运 营中端：标准化数字技术应用可全面提升运营效率，标准化拓店流程使选址到 开店周期仅 2-3 个月。4）运营后端：标准化采购和配送流程不断降本增效， 标准化甄选流程有效保证了供应商质量，其自有啤酒生产商均为行业内翘楚。
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