在宅经济、懒人经济兴起、消费需求不断升级，疫情催化加速、食品产业转型、餐饮形态变化、冷链物流发展等多重因素的综合作用下，预制菜赛道火热，吸引了大批企业进入。海底捞、西贝、眉州东坡等餐饮企业纷纷加码预制菜。与此同时，传统农牧食品企业、生鲜电商平台也相继布局预制菜，双汇、新希望龙大、圣农、金龙鱼、安井、盒马鲜生、叮咚买菜、钱大妈等悉数进场。
多方资源的堆叠，使得预制菜很有可能成为餐饮食品行业发展最快的子行业之一。在此形势下，有关预制菜的问题广受业内关注。以下我们就将目光着眼于预制菜产业，对预制菜行业的概况、驱动因素、市场格局、企业突围之路进行具体分析。同时，还将在此基础上，对预制菜产业链、相关企业、市场空间、产业发展趋势进行进一步梳理，以具体展现行业当下的发展状况和未来发展走向，希望对大家进一步了解预制菜行业有所启发。传统菜看烹饪存在诸多痛点，不同类型预制来提供针对性解决方案。传统菜肴烹饪通常包括食材购买、食材处理、烹调三大流程，存在耗时长、菜肴选择及口味把握对厨师专业技艺要求高、多余食材易浪费等诸多痛点。未来，餐饮端更加追求降本增效和标准化，居民端生活节奏加快、年轻人缺乏烹饪技能现象愈发明显：因此，提前实现不同程度熟制(预制食材、预制半成品、预制成品)的预制菜，将成为更多餐厅和家庭的选择。
目前，预制菜边界较模糊，广义的预制菜可理解为由第三方企业将初级生鲜食材实现不同程度加工后形成的加工产品，涵盖净菜、速冻面米、速冻火锅料等多种产品：狭义预制菜偏菜肴产品，主要包括调理肉制品、半成品菜肴及成品菜肴。
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