消费者渴望获得新的烹饪经验，并在每餐中加深对健康和保健的了解。 进入功能性食品的时代：一类成分，膳食和制备品，不仅具有维持功能，还具有特定的功能和目的。 对于餐饮品牌而言，了解动机并确定食品和饮料的所需功能已成为生产新颖迷人产品的关键步骤。 超过三分之一的消费者正在从他们的食物中寻求功能性好处。 全球功能性食品市场预计将超过$ 275B。 消费者的兴趣无处不在，餐饮公司必须紧随其后。 知道酸菜正在流行只是第一步。 了解这种趋势是有趋势的，因为人们转向发酵的，富含益生菌的食品对肠道和大脑健康具有积极作用，这有助于品牌确定下一步将使用哪种成分以及如何有效利用这种成分。 同样，人们对皮肤护理的兴趣不断增加，这是胶原蛋白日益普及的一个主要因素。
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