1980年代，雀巢在中国推出速溶咖啡，这一西方饮料逐渐 进入中国消费者的视野。如今，咖啡已渗透到中国消费者 生活的各个角落。多元的咖啡饮用场景（社交咖啡，便利 咖啡，潮玩咖啡，品质咖啡）和层出不穷的产品形态（胶 囊，挂耳，冻干，原液）给创业者们带来了无限启发与想 象。据统计，我国饮用咖啡的消费者已达3.3亿人，2021年 咖啡消费市场规模有望突破千亿，赛道空间广阔。其中， 现磨咖啡市场独占鳌头，2021年现磨咖啡市场将突破600 亿元，并保持20%的年化飞速增长。
过去，中国现磨咖啡市场的主要玩家是以星巴克为代表的 欧美系大型连锁品牌。近年来，以瑞幸为代表的互联网咖 啡品牌， SeeSaw为代表的精品咖啡品牌及众多其他品 牌包括Manner、M Stand、% Arabica等频繁入局，进一步 加剧了现磨咖啡市场的竞争。另一方面，现磨咖啡也从传 统的老四样“美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺”进阶升级成由椰 浆、燕麦奶、桂花糖浆，苏打水等作为新型添加剂的创意 饮品。暗流涌动的市场中，消费者也越来越有自己的消费 主张。如何在激烈的市场中精准抓住消费者的诉求，占领 消费者心智，成了各大咖啡品牌破局的重要因素。
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