当前中国预制菜市场规模已突破千亿，正向万亿逼近。 预制菜并非新事物，在全球已有80多年的历史。 美国预制菜行业起源于1940s，日本则起源于1950s。经过数十年发展美日均成长 出极具影响力的大型预制菜企业，诸如Sysco、康尼格拉、泰森、日冷、神户物产 等。它们的发展趋势与成长轨迹，更为我国预制菜行业的发展前景增添了确定性与 参考模本。 在中国，基于规模化、工业化、标准化的菜肴生产方式对家庭、各类餐馆的全流程 烹饪方式正呈现出极大的替代性。2021年上半年，味知香抢到“预制菜第一股”的 名号上市，千味央厨、安井食品、九毛九、盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈、望家欢等 企业也纷纷涉足预制菜。赛道之中不乏美团、IDG资本、英诺天使基金等的支持。 但关于预制菜是否营养健康的讨论，也让消费者如鲠在喉。 作为创业者、资本、乃至消费者极为关注的行业，食品饮料创新营基于各类采访与 观察，梳理了其发展历史、现状、内部竞争局势，并就消费者对行业的有关疑问做 出了回答。
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