2021年底，《第三只眼看零售》在行业内发起调研，统计分析了全国范围内50余家超市企业经营数据，以此形成《2021超市生鲜竞争力报告》。
调研过程中，我们确认了超市业态中生鲜品类的重要作用。虽然近四成样本企业整体亏损，75.8%的样本企业营收下降，但生鲜销售占比超过60%的样本企业，销售额、来客数、综合毛利率均实现增长。零售企业经营者看好的增长品类，也主要集中在果蔬、加工日配、肉品、水产等生鲜品类中。
进一步梳理超市企业经营概况，我们发现行业变化明显，涉及生鲜业态赛道冷暖、企业营收毛利增减、超市经营策略调整、门店成本浮动、组织架构与团队建设、增长方向预判以及零售商心态多个层面。
这些变化正在影响实体零售业发展。从企业家信心指数来看，有11.76%的零售老板萌生了想要将企业卖掉的想法。
行业增长受阻，也使零售行业人员流动率提高，人才问题凸显。零售企业普遍面临经营团队学历偏低、年龄偏大的问题。其中管理层学历以高中及以下文凭为主的企业占比达28.11%;管理层平均年龄小于35岁的企业占比2.95%;门店员工平均年龄小于35岁的企业占比仅为11.76%。
《2021超市生鲜竞争力报告》共分为七个板块，分别是企业画像、经营情况、生鲜品类竞争力、成本结构变化、经营策略导向、发力方向以及企业家信心。我们希望通过多维度剖析对比，为零售从业者提供参考。
我们已对相关数据进行清洗和脱敏。但由于中国零售市场广阔，企业间经营状况存在差异，报告结论以样本企业平均值为参考，或与企业实际经营数据有所出入。因此，《第三只眼看零售》保留对本报告的解释权。本报告不构成任何投资建议。
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