从品类出发:F&S数据显示，2020年全国深加工白羽鸡肉制品规模286亿元，假设肉制品深加工率相同，考虑比价和消费量(猪/牛/羊/鸡/水产价格比为1.22:4.6:4.23: 1:1.32，消费量比为2.54:0.22:0.14:1:1.26)，则合计预制肉制品市场规模为1818亿元，考虑休闲食品消费占比约10%，餐饮中肉/菜/调味品比为7:2:1，则最终预制菜市场规模约2100亿元。
从区域数据推算全国:湖南规模预制菜加工企业超100家，年主营业务收入超百亿元，湘菜占全国消费比为4.38%，对应全国预制菜市场约2500亿元，因为湘菜预制菜比例高于全国，故该口径略高。
目前业内普遍根据企业优势基因及使用渠道将预制菜分为调理肉制品、酒店菜、料理包、C端四大类别方式划分，但内部多有重叠。且将酒店菜和料理包概念用于定于B端也是不恰当的，这部分菜品其实在C端都有较大的应用面，差异在于1)前期:产品力的高度和规格的适配度，2)后期:渠道建设方式的差异。大家对于酒店菜和料理包的定义差别主要来自于酒店菜相对高端，应用于大菜;而料理包普遍为一包成菜，多用于低端的外卖、飞机餐等渠道。
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