当前，奶酪棒市场竞争激烈，产品同质化现象严重，不少品牌决定采用资源整合的方式提升竞争力，以实现竞争圈突围。头豹谨此发布《2023年中国奶酪棒品牌测评报告》,本报告旨在分析中国奶酪棒产品发展现状、产品特点、市场竞争情况及发展趋势，并对目前中国奶酪棒市场中存在的品牌进行综合评估，反映该细分市场领袖梯队品牌的差异化竞争优势。
本报告所有图、表、文字中的数据均源自头豹研究院调查，数据均采用四舍五入，小数计一位。
中国奶酪棒市场依旧存在一定发展空间
奶制品消费存在升级趋势，从奶粉到液态乳到固态乳。从中国人均乳制品消费量数据来看，中国消费者对奶制品的需求量在近几年内增长较快，其中奶酪的人均消费量的增速明显高于整体奶制品。奶酪棒作为可以随身携带的零食类奶酪产品也更受儿童喜爱，且其所含有的较高营养价值也被家长广泛接受。随着需求的刺激，奶酪棒市场依旧存在一定发展空间。
奶酪棒产品同质化严重
由于奶酪棒产品配料较为简单，产品形式容易复刻，生产技术门槛较低，且多数品牌选择同一家代工厂生产，产品同质化现象非常严重。由于同质化程度不断加深，奶酪棒行业竞争越发激烈。
品牌综合评估中妙可蓝多得分较高
目前妙可蓝多的市占率达到32%,明显高于伊利和百吉福，处于市场竞争第一的地位。通过综合品牌评分体系可以发现，妙可蓝多在市场表现力、品牌能力和渠道能力上的优势较为突出，特别是在蒙牛与其合作之后竞争优势更加明显。
行业资源不断整合，市场集中度攀升
日韩奶酪零售市场发展以来经历过多次品牌之间建立合作关系不断积累经验，不断整合行业内有效资源，直到形成“一超多强”和”三足鼎立”的竞争局面。中国奶酪棒市场少部分品牌也开始合作，共享资源，未来市场集中度会不断攀升，形成类似日韩奶酪零售市场的竞争局面。
布里奶酪：布里奶酪，英文名Brie,是以法国东北部出产地命名的软牛奶乳酪。刚凝聚的布里乳酪在模中摊平如煎饼，直径约为23～38公分。布里奶酪呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙。
蓝纹奶酪：蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。青霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。
切达奶酪：切达奶酪(Cheddar),质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。
乳清：乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。
奶油奶酪：英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
原制干酪(天然干酪):天然干酪是以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排除乳清而获得的新鲜或成熟的产品。天然干酪允许添加香辛料，以增加香味和滋味。
再制干酪：再制干酪又称融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。
奶酪棒主要由纯牛奶和芝士片制作而成，常见外观为冰棒状，其味道香浓可口，具有淡淡的牛奶味、香香的炼奶味，是一种老少咸宜的零食。
相比较于普通牛奶，奶酪的热量更高和微量元素更多，奶酪棒是健康零食之一
奶酪棒的制作工艺较为复杂，主要流程为五个：灭菌-凝结-搅拌-去乳清-加盐，每十公斤的牛奶最终仅能生产出一公斤的奶酪。由于奶酪棒是牛奶凝结脱水而成，因此奶酪棒所含有的热量和微量元素远高于牛奶，其中蛋白质含量是普通牛奶的8.6倍，钙含量是普通牛奶的Z7倍。依照基因学研究证明，亚洲人中90%-100%存在乳糖不耐受的问题，因此饮用牛奶并不是最适合亚洲人的补钙方式。在制作奶酪的过程中，大部分乳糖会随乳清排出，所以食用奶酪不会造成乳糖不耐受这一问题。相对比牛奶，奶酪不仅钙含量高，且不会造成亚洲人乳糖不耐受，更适合作为亚洲人的补钙食物之一。
奶酪按照原料成分、加工工艺不同可分为原制奶酪和再制奶酪，在原制奶酪中，最具有代表性的为蓝纹奶酪、布里奶酪、切达奶酪。在再制奶酪中，常见的产品就是奶酪棒、奶油奶酪、芝士片等。再制奶酪中奶酪棒出现之后，为奶酪产品带来了更多的消费场景，例如零食场景、烘焙场景等。现如今，奶酪棒已经成为备受当下消费者喜爱的健康零食之一。
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