疫情期间，全国75%的咖啡店暂停营业，包装咖啡却依赖线上销售和品类创新取得了蓬勃发展。相比其他品类，包装咖啡以自身的便捷特性，极大拓宽了消费场景，方便用户即冲同喝。同时，伴随工艺进步，包装咖啡也弥补了风味、品质的不足，逐渐可与现磨咖啡的口味相提并论。
基于上述特点，近年来包装咖啡融资频繁，多数资本纷纷入局，2019-2022年11月期间，市场一共发生29轮融资交易，资本市场极为火热。包装咖啡的消费人群也逐年扩张，据天猫及饿了么数据，2021年中国线上咖啡消费群体已扩张至2019年的1.5倍。
与此同时，包装咖啡市场百花齐放，新锐品牌异军突起，品类不断细分，形态不断创新，玩家更迭较快，玩法也日趋多样。
作为红海品类，包装咖啡正越来越受创业者、资本、乃至消费者的关注。为此，沥金携手新锐咖啡品牌一块小宇宙、基干强大的数据支持和行业观察、共同梳理了包装咖啡的发展历史、市场现状、竞争局势，并就包装咖啡行业的未来趋势做出了回答。
包装咖啡的产品迭代空间依然存在–即如何让一杯随时随地可以冲泡的包装咖啡更接近咖啡机萃取的“现磨咖啡”口感？
这就需要对现磨咖啡的萃取工艺进行研究。市面上主流的“现磨咖啡”来自意大利人的发明：“意式蒸
作原理是将咖啡豆研磨出的咖啡粉放在高温高压下短时萃取，得到飘有咖啡油脂的意
汽咖啡机”，式浓缩液
spresso）。在咖啡馆，意式浓缩加一杯水就是美式，加一杯牛奶就是拿铁。
式浓缩存在一个共识：“意式浓缩是一杯咖啡的灵魂”。但无法通过工业化技术手段
咖啡行业对于
保鲜，是导致包装咖啡难以和现磨咖啡比肩的本质原因。
实现意式浓缩的常
伴随时代的发展与工艺的进步，各个品牌持续在研发上进行科技创新，打造全新精品化产品，力求为消费者还原更加纯正的咖啡风味，其产品逐渐能媲美现磨咖啡。
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