快手菜顾名思义就是上手快，出菜快,不费时的菜品，首先快手菜原材料 要好切、好洗、不用削皮、不用摘捡，最好洗干净就能入锅烹饪，准备工 作少。烹饪过程要少油、少放调料，能直接放锅里等熟了就能吃菜品。如右图所示，市面上常见的半成品菜．冷冻速食、预制菜都属于快手菜品类 下的产品。
快手菜又称3R快手菜，3R即 Ready to Cook(即烹)、Ready to Heat(即热). Ready to Eat(即食)，是将原本工序复杂的菜系简单化，将原本是专业大厨才能烹饪的菜品，简化为普通人群也可以烹饪。这种产品已经在美国、日本等国家发展成熟，也得到了消费者的普遍认可.
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