GFI 很高兴提供这份报告，作为 2020 年发酵作为替代蛋白质行业支持技术的主要发展快照。发酵将是向替代蛋白质转变的关键组成部分，本报告概述了公司、技术和 推动该行业的投资。
启用发酵的蛋白质年度概览 商业版图。2020 年的商业版图大幅扩大： . 13 家致力于将发酵用于替代蛋白质的初创公司推出，以及专注于启用发酵的替代蛋白质成分的新供应商。
精准发酵的活动有所增加，13家新公司中有9家专注于精准发酵，3家专注于生物质（2019年活动显着的地区），1家专注于传统发酵。
现在有 51 家知名公司致力于支持发酵的替代蛋白质，比 2019 年增加了 16%，另有 30 多家公司拥有替代蛋白质发酵的业务线。
产品。2020 年推出首款通过精密发酵制成的乳制品。Perfect Day 的商业冰淇淋 v 推出，包括 CPG 品牌 Brave Robot，代表消费者第一次能够购买由真正牛奶制成的具有精密发酵功能的无动物乳制品 蛋白质。
v 投资。 发酵技术的投资在 2020 年猛增。发酵公司筹集了 5.87 亿美元，比 2019 年增加了两倍多，占整个行业资金的 57%。
科学和技术。替代蛋白公司启动了新的研发中心和生产设施，GFI 的研究资助计划资助了多项关于发酵燕麦蛋白和替代蛋白发酵风味基料的研究。
政府和监管。世界各国政府认识到发酵技术在可持续蛋白质开发方面的潜力，并在 2020 年向多家公司提供了赠款。Perfect Day 宣布与新加坡科学技术研究局 (A*STAR) 合作建立一个 研发中心。
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