本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对烧烤产业的相关资料进行整理分析。从烧烤产业的发展全貌、上中游概况、赛道概况、细分寒道发展动向、思考与展望等角度，综合剖析了烧烤产业的发展现状，旨在为烧烤从业者、投资人、消费者等提供参考
全文部分亮点如下：
各地烧烤协会与组织的成立，如中国烹饪协会烧烤专业委员会、沈阳市烧烤协会，不仅加强了行业内的交流与合作。还推动了烧端产业向标准化、规范化方向发展。一些城市将烧烤作为城市地标名片进行打造，如齐齐哈尔市被授予“国际烤肉美食之都”称号，进一步提升了烧烤产业的影响力
烧烤市场容量大，消费群体也大。据红餐大数据，2024年全国烧烤市场规模预计将达2,806亿元，同比增长14.9%;2024年8月，我国烧烤海鲜的消费人口接近8,000万人。截至2024年9月，全国烧烤在营门店总数超52万家，其中烤串门店数占比最多，为67.4%
红餐产业研究院“2024年留饮消费大调查”结果显示，在消费人数上，有50.3%的烧烤消费者通常是3-5人一起吃烧烤；在消费地点上，有41.5%的烧烤消费者选择在夜市路边摊吃烧烤。这表明烧烤的社交属性强，利于品脾国绳烟火气和情绪价值进行模式创新
在消费者需求多样化、文旅热应较高等因素的推动下，烧烤高道的发展呈现出三大主要特征：善道细分化、地方特色显著、胜合趋势加强
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