餐饮业作为稳增长、促消费、扩内需以及惠民生的重要领域，对形成强大国内市场具有重要作用，随着疫后市场经济的逐渐复苏展现出强大的韧性和创新力，进入了包括线上线下融合、智能厨房、健康餐饮等新场景、新供给和新需求发展状态。本报告旨在分析探讨在餐饮业极度内卷、闭店率屡创新高的市场态势下的人力资源管理的现状、供需问题以及未来发展趋势，希望通过人效提升和人力资源精准利用为雇主、管理者提供决策参考。
2023-2024年，伴随疫后经济发展以及餐饮消费回暖，餐饮业用工市场再次活跃。最佳东方数据显示，3月和7月餐饮业的招聘求职高峰期如约而至。招聘、求职最活跃的职位均是一线厨房及服务人员；同时，对于具备特定技能(如数字化管理、创新菜品研发、新媒体市场营销等)、高素质复合型人才岗位的人才需求日益增长。
2023-2024年餐饮业平均薪资为4676元，10分位值、25分位值、50分位值、75分位值和90分位值分别为4100元、5200元、6660元、9000元和12000元。一线员工晋升到主管级的平均年限为
1.77年，主管级晋升到经理级的平均年限为2.48年，基层/中层晋升到店长级的平均年限为4.21年。
餐饮行业是以经验为主导、高人力密集行业的代表，部分餐饮企业通过奖励制度与交叉培训等手段，将员工培养成复合型人才，提升管理灵活性及服务效率。同时，餐饮企业也可以通过有效分割企业工作任务、整合内外部优秀人才协同工作、达成组织目标的能力，是未来人力变革的重要思路。
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