摘要 榨菜以其独特的风味和方便易食的特点，已成为中国居民概桌上不可或缺的佐餐菜品。2023年榨菜行业市场规模
增长至146.7亿元，预计2028年增长至209.5亿元。随若消费者的消费习惯逐渐演变为“先选品牌，再选产品”榨菜品牌的影响力变得愈发重要。头部企业通过多年的市场积累及口碑效应，已在消费者心中建立起了良好的形象和信营
行业定义”
根据中华人民共和国供销合作行业标准《榨菜》(GH/T 1011-2022),榨菜以青菜头为原料，经盐腌渍、压榨、添加或不添加辅料、包装或不包装等工艺加工而成的蔬菜制品。榨菜以其独特的风味和方便易食的特点，已成为中国居民餐桌上不可或缺的佐餐菜品。随着消费者对于健康食品的关注度增加，低盐榨菜逐渐成为首选。
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