立法者和消费者比以往任何时候都期望食品能提供最高的安全性和最佳的质量。这就要求对整个生产系统(包括生产、包装、储存和运输)进行认真而持续的监控。国际上，食品、产品和服务标准都旨在确保产品的一致性，从而确保产品质量的一致性。
2.1 HACCP
(EC)852/2004号法规要求，参与食品下游生产、加工和销售的初级产品及相关制备流程的每个食品企业必须建立、实施和维护基于HACCP(危害分析和关键点控制)原则的程序。
HACCP的其中一个目标是通过避免异物污染来保护消费者的健康。在这种情况下，检查包装产品或者在包装前不久检查产品就很有必要了。这在检测异物方面更有优势(基于危害分析)。
另外，在每个处理步骤之前使用异物检测系统可能也很重要，加工过程可能会将较大的异物分解或融入到内容物中，以致于这些异物小块在整个过程中无法再被检测到。
除了避免异物污染外，食品工业还旨在为消费者生产安全优质的产品。事实证明，HACCP的七项原则已成功实施了预防和清除异物的要求。
在这种结构化方法的基础上，可以更好地识别和记录可能的危害点，并可以早日采取措施减少或避免这些风险。在下面我们将更详细地说明这七个原则。
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