2020年标志着食品技术的拐点，因为消费者重新评估了他们的饮食方式。大流行推动了消费者行为的根本变化，并加快了膳食和食品杂货的采用，其中一些仍然存在。 它还强调了食品供应链中的低效率，并提高了人们对更健康和可持续的食品系统的认识。
2020年，食品初创企业的兴趣持续增长，2020年投资了24亿欧元（比2013年增长了12倍），食品科技初创公司的估值也增加了（与2019年相比增长了156％）。
欧洲食品技术独角兽现在已经是大型国际企业，赶上了美国同行（即占美国食品技术独角兽的48％，而整个技术行业的价值为10％）。
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