法国作家小仲马说，”吃是为了肉体，喝是为了灵魂”。
从吃喝的发展史来看，吃饱阶段，餐饮的发展主线是提供能量，解决能量密度问题；吃好阶段，在功能属性已经十分丰足的基础上，餐饮的精神属性比重加大，发展主线是解决多巴胺分泌、美好体验问题。
经济越发达，具备更多精神属性、让人有愉悦感的饮品就越发达。从全世界范围内看，三大无酒精饮料茶、咖啡、可可的发展都遵循这一轨迹。
中国是茶的故乡，是世界上最早发现、栽培和利用茶叶的国家，茶文化的发展已有数千年历史。根据茶叶形态的不同和饮用方式的不同，茶饮市场可分为三大类型：原叶茶、即饮茶和现制茶饮，本报告所指的新式茶饮为现制茶饮。
改革开放以来，中国经济总量和人均水平连续实现新突破。2015年，中国国内生产总值(GDP)达到68.6万亿，2021年，中国GDP比上年增长8.1%,两年平均增长5.1%,在全球主要经济体中名列前茅，经济规模突破110万亿元，达到114.4万亿元，
稳居全球第二大经济体。2021年中国人均GDP达到80976元，按年平均汇率折算达12551美元，超过世界人均GDP水平。2021年，最终消费支出对经济增长贡献率为65.4%,拉动GDP增长5.3个百分点。
在国力强盛、消费升级、更符合中国消费者的口味偏好、抓住了Z世代年轻一代消费者的需求、中国5000年的茶饮文化是深厚的文化母体等背景下，2021年，现制新茶饮在近5000亿茶饮基本盘中已经占据1/5近1000亿的规模，预计2023年，新式茶饮规模将超过1400亿元。
品牌
方面
新式茶饮资本化热度不输咖啡品牌，奈雪的茶2021年6月30日在港交所上市，成为“新式茶饮第一股”,喜茶在2021年斩获5亿美元D轮融资，平价品牌蜜雪冰城则拿到Pre-IPO融资近20亿元人民币，门店突破20000家，
成为新式茶饮第一个万店品牌。
产品
方面
中国文化、本地特色成为取之不尽用之不竭的宝藏，故宫文创、黄皮、茉莉、桂花、栀子、桃胶、甚至重庆火锅、山东煎饼等万物皆可新式茶饮。
技术
方面
新式茶饮”元宇宙”雏形初现，用户、产品、运
营、管理、供应链等线上化、数字化成为新茶饮品牌经营图谱中基本的能力模块。
连锁
化率
方面
门店投入门槛低、产品标准化、操作简单易复制、直营化加盟等因素推动新式茶饮成为连锁化率领先的品类。2021饮品连锁化率高达41.8%,碾压火锅等餐饮品类，是餐饮大盘18%连锁化率的2.3倍。品牌化、规模化发展成为新式茶饮发展的主线。
本报告从品类脉络、消费画像、商业模式、品牌热力、变量趋势五大方面，和您一起品味云蒸霞蔚的茶饮新世界。
本文来自知之小站
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